益生菌生長的主原料是「蛋白質」，所以豆漿、牛奶、羊奶都可以拿來做優格。一般市售的無糖豆漿的蛋白質含量比牛奶、羊奶高很多，所以豆漿做出來的優格會比較快結成ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~
做優格最適合的溫度是40-50℃，食品廠做的罐裝無糖豆漿都冰的涼涼，拿來做優格得先加熱，挺麻煩的。所以巫婆都是吃消夜時，帶著保溫杯去豆漿店，點碗熱騰騰的無糖豆漿，一半現喝、一半裝保溫杯帶回家做優格。
裝保溫杯的豆漿帶回到家也差不多降到40-50℃，直接倒入30克的優酪乳，攪拌均勻後，蓋上蓋子放到第2天早上，剛好吃早餐。
舀一匙豆漿優格……外表比較粗的，長的像傳統豆腐，不均勻散佈的氣孔：
因為豆漿的纖維含量不少，使得豆漿優格的口感不像牛奶優格綿密細緻，比較像傳統豆花，淡淡的豆漿味混著微酸的乳酸味，挺適合當早餐或消夜的好料~
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